תוכן עניינים:
אחד הטריגרים להעלאת רמות הטירמין בגוף הוא צריכת מזונות עתירי טירמין. אם אוכלים אותו בכמות מוגזמת, סוג זה של מזון עלול לגרום למספר בעיות בריאותיות, כגון כאבי ראש ולחץ דם גבוה
טירמין הוא תוצאה של פירוק סוג חומצת האמינו טירוזין המצוי במקורות מזון שונים מן החי והצומח. למעשה, בגוף יש אנזימים מחמצנים מונואמין הממלאים תפקיד בפירוק טירמין.
עם זאת, צריכה מופרזת של תרופות מסוימות או מזונות עשירים בטירמין עלולה להפריע לעבודתם של אנזימים אלו כך שרמות הטירמין בגוף עולות.
רמות טירמין גבוהות מגדילות את הסיכון למיגרנות, יתר לחץ דם ומחלות לב. הסיבה לכך היא שטירמין יכול לעורר את ייצור ההורמון אפינפרין בגוף, כך שקצב הלב ולחץ הדם עולים.
רשימת מזונות עשירים בטירמין
רמת הטירמין הגבוהה והנמוכה במזון יכולה להשתנות, בהתאם לתהליך העיבוד והאחסון. ככל שהמזון נשמר זמן רב יותר, כך תכולת הטירמין גבוהה יותר.
להלן כמה סוגי מזונות עשירים בטירמין:
1. גבינה
באופן כללי, סוגים מסוימים של גבינה המאוחסנים לאורך זמן, כמו גבינות צ'דר, פרמזן ומוצרלה, עשירים בטירמין.לכן, אם אתם רוצים לאכול גבינה, בחרו בחלופות גבינה המכילות פחות טירמין, כמו גבינת שמנת, גבינת ריקוטה או גבינת קוטג'.
2. בשר מעובד
בדומה לגבינה, בשר מעובד כלול בסוג המזון עתיר טירמין. הבשרים המעובדים המדוברים כוללים נקניקיות, בייקון ופפרוני. לא רק לבשר, לכמה סוגים של דגים מעובדים, כמו דגים מעושנים וכדורי דגים יש גם רמות טירמין גבוהות.
3. פרי הדר
כמה סוגים של פרי הדר, כמו תפוזים, אשכוליות, ליים ולימונים, ידועים כמכילים רמות גבוהות של טירמין. לכן, למרות שהם מכילים חומרים מזינים רבים, יש להגביל גם פירות אלה בצריכתם.
בנוסף, מאמינים שצריכה של פירות בשלים מדי, כמו בננות ואבוקדו, גם מגבירה את רמות הטירמין בגוף.
4. ירקות מותססים
תרכובות טירמין גבוהות ניתן למצוא גם במזונות מותססים, כגון ירקות מותססים.
מספר מחקרים הראו שלירקות מותססים יש רמות טירמין גבוהות יותר מירקות טריים. דוגמאות לירקות מותססים הן מלפפון כבוש וקימצ'י.
5. מזון המכיל שמרים
המזון האחרון עתיר טירמין הוא מזון המכיל שמרים. שמרים הם מרכיב המשמש לעתים קרובות לעיבוד מזון. עם זאת, מזון מחמצת יכול להגביר את רמות הטירמין בגוף.
כמה דוגמאות למאכלים המכילים שמרים הם לחם, רוטב סויה, רוטב טריאקי ורוטב דגים.
לא רק במזון, רמות גבוהות של טירמין נמצאות גם בכמה סוגי משקאות, כמו משקאות אלכוהוליים ומשקאות המכילים קפאין, כמו קפה ותה. לכן, גם צריך לשים לב ולהגביל את צריכת המשקאות האלה.
טיפים להורדת רמות טירמין בגוף
כדי להפחית את רמות הטירמין בגוף, מומלץ לעבור דיאטת טירמין על ידי צריכת מזון טרי או מוצרים לא מעובדים, לרבות ירקות, פירות, דגים, בשר מבושל, ביצים וחלב.
בנוסף להימנעות ממזונות עשירים בטירמין, ישנם מספר טיפים שתוכלו גם לעשות כדי להפחית את רמות הטירמין בגוף, כלומר:
- בישול ואכילת אוכל באותו היום
- אחסון מזון במקרר, אם אינך רוצה שיעובד או ייצרך
- הימנע מצריכת שאריות מזון המאוחסנות במקרר במשך יותר מיומיים
זהו מגוון של מזונות המכילים טירמין גבוה. מלבד מזון ומשקאות, צריכת תרופות מסוימות יכולה לעורר גם עלייה ברמות הטירמין בגוף, כגון מעכבי מונואמין אוקסידאז (MAOI) לטיפול בדיכאון.
אם אתה נוטל תרופות אלו או סובל ממצבים מסוימים, כגון מיגרנות, לחץ דם גבוה ומחלות לב, עליך להימנע מצריכת מזונות עתירי טירמין. ליתר בטחון, התייעץ עם הרופא שלך לקבלת ייעוץ לגבי מזונות בטוחים עבורך לאכול.
