תוכן עניינים:
לצרוך בשר חזיר יש סיכון להידבקות בתולעי סרט. בנוסף, צריכה עודפת של בשר זה קשורה גם לסיכון לפתח כולסטרול גבוה, מחלות לב וסרטן
חזיר נחשב למקור לחלבון ויש לו כמעט אותה תזונה כמו בשר בקר. בשר חזיר מכיל גם אשלגן, זרחן, אבץ, ניאצין (ויטמין B3), תיאמין (ויטמין B1), חומצה פולית, ריבופלבין (ויטמין B2) וויטמין B6. עם זאת, בשר חזיר נמצא בסיכון לגרום לזיהום בתולעי סרט או לטניאסיס.
חזיר ותולעת סרט
Taeniasis היא מחלה הנגרמת מזיהום בתולעת Taenia solium aka תולעת סרט חזיר. סוג זה של תולעי סרט חזיר ניתן למצוא בכל רחבי העולם, במיוחד במדינות עם מערכות תברואה גרועות.
במדינות אלו מותר לחזירים להסתובב בחופשיות תוך סיכון של צריכת פסולת אנושית המכילה ביצי תולעי סרט. תולעי סרט יכולות לחדור גם דרך מזון או משקה שזוהמו על ידי ביצי התולעת.
ביצי תולעי סרט שנכנסות לקיבה האנושית יבקעו לזחלים. לאחר מכן, הזחלים נעים לכיוון מערכת העיכול ונכנסים לזרם הדם. תולעי סרט עלולות להדביק גם חלקים אחרים בגוף האדם, כגון שרירים, עיניים ומוח.
זיהומים בתולעי סרט הם בדרך כלל לא ספציפיים או אינם מראים תסמינים כלל. תסמינים של זיהום בתולעי סרט שעלולים להופיע כוללים:
- כאבי בטן
- אובדן תיאבון
- ירידה במשקל
- בליטות מופיעות מתחת לעור, אם התולעים התפשטו לשרירים
- ראייה חיונית, עיניים נפוחות או היפרדות רשתית, אם התולעת מתפשטת לעין
- כאבי ראש, התקפים, אובדן הכרה, בלבול, קשיי ריכוז, פגיעה בקואורדינציה הגוף וסימנים של נפיחות מוחית, אם תולעים מדביקות את המוח
חזיר והשפעתו על הבריאות
למרות שהוא מכיל חומרים מזינים שונים שהגוף צריך, אין לצרוך בשר חזיר בכמות מוגזמת מכיוון שהוא יכול להגביר את הסיכון למחלות שונות, כגון:
1. סרטן המעי הגס
בשר חזיר מעובד בטמפרטורות גבוהות עלול לעורר סרטן. צריכה מופרזת של בשר חזיר שמעובד בטמפרטורות גבוהות עלולה להגביר את הסיכון לפתח סרטן המעי הגס וסרטן השד.
2. מחלת לב
השפעה בריאותית נוספת של צריכת בשר חזיר מוגזמת היא הסיכון למחלות לב, כגון התקף לב, שבץ מוחי ולחץ דם גבוה. הסיבה לכך היא תכולת הכולסטרול והשומן הרווי בבשר חזיר.
3. הפטיטיס E
לא רק הבשר, לאכילת כבד חזיר יש גם סיכונים בריאותיים. אכילת כבד חזיר, במיוחד כאלה שאינם מבושלים לחלוטין, עלולה להעביר את הנגיף הגורם להפטיטיס E לגוף האדם. מחלה זו עלולה להוביל לסיבוכים חמורים, כגון כבד מוגדל, אי ספיקת כבד ואפילו מוות.
בחירה ועיבוד חזיר
כדי למנוע את הסיכון לחלות בתולעי סרט חזיר, בחרו וצרכו בשר חזיר שהוא באמת טרי ועבר עיבוד היגייני. כמו כן, מבשלים את בשר החזיר עד שהוא מבושל לחלוטין.
צלעות החזיר המומלצות הן נתחי בשר ששמותיהם מכילים את המילה "- loin", דוגמה אחת היא שקד רך. יש לבשל חזיר גם ב-63-71 מעלות צלזיוס.
כדי להבטיח את התוכן התזונתי של בשר חזיר שאתה רוצה לצרוך, קרא את התווית על אריזת החזיר בעת הקנייה. בנוסף, קנה בשר חזיר מובטח נקי.
אם אתה נתקל בתלונות לאחר אכילת חזיר, עליך לפנות לרופא לקבלת טיפול.
כדי לברר את כמות הצריכה וכיצד לעבד נכון בשר חזיר, אתה יכול גם להתייעץ עם תזונאי. רופאים יכולים לתת עצות כיצד לעבד ולצרוך בשר חזיר בהתאם למצב הבריאותי שלך.
