תוכן עניינים:
חלב אידוי הוא מוצר חלב משומר העשוי מחלב טרי. החלב הטרי בו נעשה שימוש יקטן בתכולת המים. חלב אידוי ידוע גם בשם חלב מרוכז ללא סוכר.
תהליך הכנת חלב אידוי מתחיל באידוי תכולת המים עד 60%, כך שמתקבל חלב סמיך או מרוכז יותר. חלב שעבר אידוי זה אינו חווה אובדן תוכן תזונתי.
חלב אידוי שונה מחלב מרוכז ממותק. חלב מרוכז ממותק הוא בעצם סוכר עם פחות חלב, בעוד בחלב מאודה אין תוספת סוכר.
תוכן תזונתי של חלב מאודה
כל 100 מ"ל של חלב אידוי מכיל 74 גרם מים, מלבד זה יש עדיין:
- 134 קלוריות
- 6, 8 גרם חלבון
- 7.5 גרם שומן
- 10 גרם של פחמימות
מינרלים הכלולים בחלב אידוי כוללים סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נתרן ואבץ.
בינתיים, ישנם כמה מוצרי חלב אידוי המועשרים בויטמין C, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, ויטמין B-6, ויטמין B-12, ויטמין A ופולאט.
באופן כללי, חלב אידוי מכיל קלוריות, פחמימות, חלבון, שומן, סידן ומגנזיום, גבוה פי שניים מחלב פרה טרי. כוס אחת של חלב אידוי יכולה אפילו לענות על כ-50% מהדרישה היומית לסידן.
להכין חלב אידוי בבית
חלב אידוי משמש לעתים קרובות להכנת מזון או משקאות במרקם רך, מכיוון שתכולת השומן בחלב המאודה נמוכה יותר מאשר בשמנת.
חלק מהמנות שמשתמשות בדרך כלל בחלב מסוג זה הן פסטה, מרק ופודינג. חלב מאדה משמש לעתים קרובות גם כתערובת של קפה ותה.
כיום, יש הרבה חלב אידוי מוכן לשימוש. עם זאת, אתה יכול גם ליצור משלך בדרך הבאה:
- מחממים 2 כוסות (כ-500 מ"ל) חלב נוזלי בסיר, על אש בינונית.
- מחממים את החלב בטכניקת רתיחה או עד שהחלב רותח ולאחר מכן מנמיכים את האש תוך כדי ערבוב מתמיד.
- לאחר 10 דקות, או לאחר שנפח החלב ירד בחצי, כבה את הכיריים.
כמו כן, אתה יכול גם להשתמש באבקת חלב להכנת חלב אידוי. זה פשוט. מערבבים אבקת חלב עם מים עד שהיא מסמיכה, כמו המרקם של חלב אידוי באופן כללי. אתה יכול להשתמש בתערובת זו בבישול.
במונחים של תזונה, התוכן התזונתי של החלב המאוד המלאכותי הזה תלוי בחלב הנוזלי או באבקת החלב המשמשים. בחר חלב נוזלי או אבקת חלב שאינו מכיל תוספת סוכר וטעם.
לחלב אידוי יש תכולה תזונתית שאינה שונה בהרבה מחלב טרי, כך שהוא יכול להוות אלטרנטיבה לענות על צורכי הסידן היומי.
לאלו מכם שאינם סובלניים ללקטוז, חלב אידוי יכול להוות חלופה טובה לחלב, מכיוון שתהליך החימום בחלב מסוג זה מפרק גם את הלקטוז, מה שהופך את החלב לקל יותר לעיכול.
יתרון נוסף, ניתן להשתמש בחלב אידוי להכנת מגוון מנות מזינות למשפחה. עם זאת, אם יש לך אלרגיה לחלב פרה, מומלץ להימנע מחלב אידוי, או להתייעץ עם הרופא שלך לגבי חלופות לסוגי חלב אחרים בטוחים לצריכה.
